Cea mai bună rețetă de sarmale din România – gustul autentic al sărbătorilor

Sarmalele, emblema bucătăriei tradiționale românești, sunt preparatul nelipsit de pe mesele de Crăciun sau alte ocazii festive. Iată o rețetă autentică, moștenită din generație în generație, pentru cele mai gustoase sarmale.

Ingrediente pentru 8-10 porții:

Pentru sarmale:

• 1 kg carne tocată de porc (sau amestec porc și vită)
• 100 g orez cu bob rotund
• 2 cepe mari, tocate fin
• 2 linguri ulei
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță piper măcinat
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1 linguriță boia dulce
• 1 varză murată mare (sau două mai mici)

Pentru sos:

• 1 litru suc de roșii (sau 2 cutii de roșii pasate)
• 200 ml borș (opțional, pentru un gust acrișor)
• 2 foi de dafin
• 1 linguriță cimbru uscat
• 100 g afumătură (costiță, slănină sau ciolan afumat, pentru un plus de savoare)

Mod de preparare:

1. Pregătirea foilor de varză:
   • Desfă foile de varză murată și taie nervurile groase. Păstrează foile mai mici pentru sarmale, iar restul toacă-l mărunt.
2. Prepararea umpluturii:
   • Înt-un bol mare, amestecă carnea tocată cu orezul spălat, ceapa călită în ulei, sarea, piperul, cimbrul și boiaua. Frământă bine compoziția.
3. Formarea sarmalelor:
   • Ia o foaie de varză și pune o lingură de compoziție la un capăt. Rulează foaia și bagă capetele în interior, pentru a obține un rulou compact.
4. Asamblarea în oală:
   • Pe fundul oalei, așază un strat de varză tocată și câteva bucăți de afumătură.
   • Așază sarmalele una lângă alta, în straturi, alternând cu varză tocată și afumătură.
5. Prepararea sosului:
   • Amestecă sucul de roșii cu borșul, foile de dafin și cimbrul. Toarnă sosul peste sarmale, adăugând suficientă apă cât să le acopere complet.
6. Fierberea:
   • Pune oala pe foc mic și lasă sarmalele să fiarbă lent, timp de 2-3 ore. Pentru un gust autentic, le poți face și la cuptor, la 180°C, pentru aceeași durată de timp.

Sfaturi pentru reușită:

• Alege varză murată de calitate, bine murată, dar nu excesiv de sărată. Dacă este prea acră sau sărată, clătește foile în apă rece.
• Adaugă afumătură în cantități generoase pentru un gust inconfundabil.
• Servește sarmalele fierbinți, cu mămăligă, smântână și ardei iute.

Cu această rețetă, vei avea sarmale fragede, aromate și apreciate de toți cei dragi. Poftă bună și sărbători fericite!