Bucătăria românească își dezvăluie din nou aromele autentice în prag de sărbători. Pulpa de ied la cuptor, fragedă și suculentă, rămâne una dintre vedetele mesei pascale. Iată cum se prepară rețeta care aduce gustul copilăriei în farfurie.
Ingrediente:
-
1 pulpă de ied (1,5 – 2 kg)
-
4-5 căței de usturoi
-
1 pahar de vin alb sec
-
100 ml ulei de măsline
-
1 lingură de boia dulce
-
1 linguriță cimbru uscat
-
2-3 crenguțe de rozmarin
-
sare și piper, după gust
-
opțional: 2 cepe și 2 morcovi pentru patul de legume
Mod de preparare:
-
Pulpa de ied se spală bine, se șterge cu un prosop de hârtie și se lasă la temperatura camerei timp de 30 de minute.
-
Între timp, se prepară o marinadă din usturoiul pisat, uleiul de măsline, boia, cimbru, sare, piper și vinul alb.
-
Se masează carnea cu acest amestec și se lasă la marinat minimum 2-3 ore (ideal peste noapte) la frigider.
-
Într-o tavă mare, se poate așeza un pat de ceapă și morcovi feliați, peste care se pune pulpa de ied. Se adaugă rozmarinul și restul de marinadă.
-
Se acoperă tava cu folie de aluminiu și se introduce în cuptorul preîncălzit la 160°C, pentru aproximativ 2,5 – 3 ore.
-
Cu 30 de minute înainte de final, se îndepărtează folia pentru ca friptura să capete o crustă rumenă și apetisantă.
-
Se servește caldă, alături de cartofi copți, legume sote sau salată verde.
Recomandarea bucătarului: „Nu vă grăbiți! Secretul unei pulpe de ied fragede este coacerea lentă, la temperatură joasă. Și, desigur, condimentele puse cu suflet.”
